Ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto sopii tarjoilijaksi tai kokiksi aikovalle, ravintola-alan tulevalle ammattilaiselle. Koulutus sopii myös alalla jo työskentelevälle ensimmäiseksi tutkinnoksi.

Tarjoilijaksi opiskelevat suorittavat asiakaspalvelun osaamisalan. He työskentelevät esimerkiksi ravintoloissa, pubeissa, yökerhoissa, liikenneasemilla, kahviloissa, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyrityksissä sekä suurtalouden toimipaikoissa.

Kokiksi tähtäävät suorittavat ruokapalvelun osaamisalan ja heidän työpaikat löytyvät esimerkiksi ravintoloista, catering-alalla, kahviloista, juhla- ja pitopalveluista sekä suurkeittiöissä.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta valmistunut voi toimia ravitsemisalan ruoanvalmistuksen tai asiakaspalvelun suunnittelu-, toteuttamis- ja myyntitehtävissä. Ravintola- ja catering-alan ammattilaisille on kysyntää myös laivoilla.

Ravintola-alalla tehdään usein vuorotyötä, joten ala sopii henkilölle, jolla on mahdollisuus joustaa työvuoroissa. Alan työllistymismahdollisuudet ovat tällä hetkellä erinomaiset.

Ravintola- ja catering alan perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä

Pakolliset tutkinnon osat

• Ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 osp

Osaamisalavalinnasta riippuen suoritetaan joko

Asiakaspalvelun osaamisala 65 osp

• Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp
• Annosruokien ja juomien tarjoilu, 40 osp

Ruokapalvelun osaamisala 65 osp

• Lounasruokien valmistus, 40 osp
• Annosruokien valmistus, 25 osp

Valinnaisia tutkinnon osia suoritetaan vähintään 60 osp

• À la carte -ruoanvalmistus, 30 osp
• À la carte -tarjoilu, 30 osp
• Juomien myynti ja tarjoilu, 25 osp
• Kahvilapalvelut, 10 osp
• Katu- ja pikaruokapalvelut, 10 osp
• Laivatalouspalvelut, 20 osp
• Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa, 15 osp
• Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 10 osp
• Ravitsemispalveluiden tuotteistaminen, 20 osp
• Suurkeittiön ruokatuotanto, 25 osp
• 3D-tekniikan hyödyntäminen ravitsemispalveluissa, 20 osp
• Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 25 osp
• Tilaus- ja juhlatarjoilu, 25 osp
• Vähittäiskaupan palvelutiskillä toimiminen, 15 osp
• Huippuosaajana toimiminen, 15 osp
• Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp
• Yrityksessä toimiminen, 15 osp
• Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp
• Toisen osaamisalan pakollinen tukinnon osa, 20 osp
• Korkeakouluopinnot, 5-15 osp
• Yhteisten tutkinnon osien osa-alueita, lukio-opintoja tai muita jatko-opintovalmiuksia tukevia opintoja, 1-25 osp

Yhteiset tutkinnon osat 35 osp

• Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp
• Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 6 osp
• Yhteiskunta- ja työelämäosaaminen, 9 osp

Katso lisätiedot Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon ePerusteista.